jueves, 15 de febrero de 2018

Cómo preparar una carne para hamburguesas jugosa y en su punto



Por supuesto que puedes comer hamburguesas, siempre y cuando tú salud sea buena (tu colesterol y ácido úrico han de estar en niveles correctos) Si es así disfruta con la mejor de todas, la preparada con ingredientes de calidad, sin conservantes ni otros productos químicos añadidos. Si, se puede hacer una hamburguesa de vacuno jugosa y muy, muy rica


Recuerda que la ración de carne roja a la semana para un adulto está alrededor de los 180 gramos. Si tienes déficit de vitamina B, sobre todo B12 es un producto muy adecuado en tu dieta. Estas carnes aportan además hierro de muy fácil absorción


Necesitamos (para 4 raciones)
  • 500 g de carne de ternera picada de una pieza jugosa (aguja por ejemplo)
  • 2 huevos 
  • 1 ramillete de cebollino fresco
  • 1 cucharada de perejil picado, fresco o congelado
  • 1 cucharadita de ajo muy picadito, fresco o congelado
  • 1 vaso pequeño de miga de pan
  • La leche necesaria para mojar la miga
  • 1 cucharadita de sal rosa del Himalaya
  • Pimienta negra recién molida
  • AOVE
Para picar el cebollino utilizo tijeras y el ajo y perejil congelados, vienen muyyyyy picaditos

Ponemos los huevos en un bol y batimos. Añadimos las hierbas y especias y batimos de nuevo. Remojamos la miga hasta que se humedezca bien. Retiramos el exceso de leche y echamos al bol. Por último la carne y, con un tenedor, integramos todo muy bien


Para asar la carne he utilizado una sartén tipo rustidera antiadherente que compré en Lidl. Es adecuada para su uso en inducción. Si tienes una plancha eléctrica, una de hierro fundido o una buena sartén antiadherente te valen perfectamente.

Ponemos la plancha sobre la fuente de calor,  seleccionamos temperatura media (5 ó 6 de 10) y dejamos que vaya cogiendo calor. Untamos la base con AOVE y subimos la temperatura hasta 8 de 10. 

Dividimos la carne en porciones y colocamos sobre la plancha, han de ser gruesas, y volvemos a bajar el fuego hasta 6. La plancha o sartén ya están calientes y nos interesa que la carne se haga y adquiera un tono dorado,  pero que no se queme


Nunca aplastes la carne sobre la sartén, lo único que conseguirías es que perdiera jugos y quedase seca.

Cuando veas que esa cara esta hecha pulveriza con espray de AOVE, o bien pinta con una brocha y das la vuelta


Esta cara se hará en menos tiempo. Así obtendrás unas deliciosas hamburguesas al punto. Si te gusta la carne poco hecha sube un punto la potencia del fuego y acorta los tiempos de asado


Están tan ricas que no necesitan nada más


Respeta la forma de calentamiento de tus planchas y sartenes, así te durarán mucho más sin perder antiadherencia.

Si quieres ver más sobre otras técnicas de cocina entra en el grupo de Facebook Cocinar con fussioncook, GM, Cecofry, robots...
Te dejo el enlace:
https://www.facebook.com/groups/1850204591880720/

martes, 13 de febrero de 2018

Fusilli, pasta, con brócoli y champiñón crujientes al pesto ligero. Turbocecofry 4D, Cecofry, Horno, Fussioncook FC7 smart


Cualquier pasta con un pesto de albahaca es una delicia, el problema que tiene es la cantidad de calorías que aporta. Aunque las palabras pesto y ligero son contradictorias he conseguido uno muy bueno con poca cantidad de aceite. Si de 200 ml de AOVE pasamos a 40 ml y solo ponemos entre 30 y 40 g de piñones podremos hablar de pesto ligero


Para 6 raciones necesitamos:
  • 500 g de pasta, por ejemplo tortelloni
  • 600 g de champiñones grandes
  • 350 g de brócoli
  • Aove
  • Sal rosa del Himalaya o la que tú uses
  • Para el pesto: Un manojo grande de albahaca fresca, 40 ml de AOVE, 40 g de piñones, 80 g de queso parmesano, el zumo de una lima, 1 cucharada de ajo picadito fresco o congelado, pimienta negra recién molida y un poco de sal rosa del Himalaya
Lavamos, secamos y cortamos en láminas los ramilletes del brócoli. Untamos la cubeta  de la turbocecofry con aceite y programamos menú manual a 220 grados. Dejamos que se caliente unos 3 minutos. Distribuímos el brócoli por el  fondo y rociamos con aceite




Removemos cada 5 minutos y volvemos a rociar con un flus de aceite. He necesitado 15 minutos para que se quedasen doradas las "rodajas" de brócoli. Repetimos la operación hasta terminar de asar todo, salamos muy ligeramente y reservamos


Mientras se hace el brócoli aprovechamos para pelar y laminar los champiñones. Doramos en tandas en la turbocecofry procediendo igual que con el brócoli. En unos 10 minutos estarán hechas y doradas


Reservamos en otro bol


Ponemos a cocer la pasta que hayamos elegido. Mientras preparamos la salsa. Yo la he hecho en la Monsieur Cuisine Plus pero se puede preparar con cualquier batidora un poco potente.  

Lavamos las hojas de albahaca y escurrimos pero no secamos. Las ponemos en la jarra. Añadimos el resto de ingredientes. No os paséis con la sal ni con el ajo. Es preferible quedarse algo cortos y cuando esté la salsa triturada rectificar y triturar de nuevo


Escurrimos la pasta y echamos sobre ella un hilo de AOVE. Revolvemos y emplatamos: primero la pasta, el  brócoli y champiñón repartidos y encima una cucharada de pesto. Sirve el resto de salsa en un bol


Puedes saltear las verduras en la CECOFRY, tardará más tiempo.

Para ASAR el brócoli EN EL HORNO precalienta el grill a 200 grados. Sobre la bandeja coloca papel de hornear y distribuye las rodajas de brócoli en una capa. Pulveriza aceite por encima. Pon cerca del grill y cuando se dore extrae la bandeja y da la vuelta. Vuelve a hornear. Repite la operación con el champiñón


También podrás saltear con poquísimo aceite en la cubeta diamante de la fussioncook, en menú freir


Recuerda que hay un álbum dedicado a platos de pasta en mi grupo de Facebook,
https://www.facebook.com/groups/1850204591880720/
Estás invitado...

viernes, 9 de febrero de 2018

Garbanzos con acelgas rojas en fussioncook FC7 smart. Indicaciones para olla GM G


Con ingredientes sencillos puedes preparar un gran plato que se convierta en obligatorio en tu casa. Eso ha pasado con esta combinación. Cierto es qué, con unas acelgas de esta categoría, tiene que salir rica cualquier receta. Mi proveedor, en Getafe Norte, es "La Huerta de Noa"


Para 3 raciones hermosas necesitamos:

1cebolla grande en trocitos
600 g de acelgas rojas
1 cucharadita y media de pimentón de la Vera agridulce
1 cucharadita de cúrcuma
Sal rosa del Himalaya
AOVE
1 frasco de garbanzos Deluxe con toque de trufa (Lidl)

Los garbanzos, mientras que sean tiernos y suaves, da igual que tengan sabor a trufa o no.

Ponemos el aceite en la cubeta en menú freir y salteamos la cebolla. Vamos lavando y troceando las acelgas



Cuando empieza a coger color la cebolla añadimos las acelgas y rehogamos un par de minutos. Incorporamos la sal y las especias y cancelamos el menú. Echamos 50 ml de agua



Programamos menú guiso, 4 minutos y dejamos que despresurice sola. Mientras lavamos con cuidado los garbanzos, con ayuda de un colador y dejamos que escurran muy bien


Abrimos la olla y ponemos menú freir. Añadimos los garbanzos y mezclamos suavemente. Dejamos un par de minutos y servimos



EN OLLA GM G
Programamos menú sofreír a 160 grados para rehogar la cebolla. Seguimos todo el proceso.

Cerramos la olla y programamos menú guiso, presión predeterminada durante 5 minutos. Dejamos que despresurice sola.

Salteamos los garbanzos en menú sofreír 180 grados, 2 minutos


Tienes un montón de recetas guardadas en los álbumes de mi grupo de cocina Facebook, tanto para fussioncook FC7 smart como para ollas GM. Te dejo el enlace por si estás interesado

https://www.facebook.com/groups/1850204591880720/

sábado, 3 de febrero de 2018

Tiras crujientes de pollo en turbocecofry 4D



Los que me seguís habitualmente sabéis que, en este tipo de preparaciones, la parte del pollo que más me gusta son los contramuslos. Se parten peor y quedan tiras más feas pero mucho más jugosas. Hoy sin embargo he optado por tiras de pechuga con un resultado muy bueno


INGREDIENTES.-
  • 2 cucharadas de AOVE suave
  • 2 cucharaditas de pimentón agridulce de la Vera
  • 1 cucharadita de mezcla Baharat
  • 1 pizca de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 2 cucharaditas de sal rosa del Himalaya
  • 2 cucharaditas colmadas de mezcla de hierbas
  • 1 k de pechuga de pollo en tiras
  • 1 huevo talla L
  • El zumo de una naranja
  • Pan rallado y aceite para freír
Ponemos todas las especias, el zumo de naranja y el huevo y batimos muy bien







Dejamos macerar durante una hora. Pasado el tiempo pasamos por pan rallado las tiras. No hay que embadurnar en exceso, lo haremos de la forma más ligera posible



Untamos la cubeta plana de la turbocecofry con AOVE. Programamos menú manual 30 minutos a 220 grados. Pasados 4 minutos colocamos las tiras en la cubeta y dejamos unos 5 minutos



Rociamos un flus de aceite, damos la vuelta a las tiras y dejamos 2 minutos más. Repetimos hasta terminar de freír todo el pollo


EN CECOFRY
Unta la cubeta con AOVE y deja que se caliente durante 5 minutos. Pon las tiras en la cubeta y fríe aproximadamente 6 minutos. Da la vuelta y deja hasta que estén doradas a tu gusto


En mi grupo de Facebook encontrarás un álbum con recetas para cecofry y turbocecofry 4D
Te dejo el enlace, estás invitado

Por cierto, si quieres saber más acerca de esta freidora sin aceite, aquí tienes un vídeo

miércoles, 31 de enero de 2018

Ragú de ternera con verduras en Crockpot, Cocina lenta. Indicaciones para fussioncook FC7 smart y Olla GM G



Me ha gustado el resultado de cocinar así la carne, lentamente y con pocas grasas pues no lleva sellado ni rehogado de verduras previo.

Los tiempos para la receta os pueden parecer muy largas pero la llené hasta arriba y la cubeta tiene 5,7 litros de capacidad.

No caigáis en la tentación de añadir más líquidos de los que os pongo, al final sobra caldo.

Procurad comprar una carne que tenga algo de grasa. Las piezas muy magras se quedan secas como nos pasemos con el tiempo de cocinado


Necesitamos:
  • 1,5 k de carne de ternera de una pieza jugosa, partida en trozos
  • 2 puerros grandes
  • 5 zanahorias
  • 4 patatas 
  • 300 g champiñones
  • 150 ml de vino de Oporto. Puedes poner un tinto de Rioja
  • Sal rosa del Himalaya
  • Una cucharada de postre de cúrcuma
  • 50 ml de AOVE
  • Unas bolitas de mezcla de 5 pimientas
Lavamos y limpiamos los puerros. Secamos con papel absorbente. Cortamos en rodajas finas. Ponemos en la cubeta


Hacemos lo mismo con las zanahorias y patatas


Limpia con un paño o pela los champiñones, no los laves. Corta en rodajas y pon en la cubeta


Añade el aceite, vino, sal y cúrcuma y remueve bien




Salpimentamos la carne (yo no he puesto pimienta pues añadí las bayas) y volcamos en la cubeta. Revolvemos  y tapamos. Programamos 9 horas en baja




Dejé mi crockpot cocinando durante la noche y, cuando terminó, estuvo 3 horas en calentamiento. 

Podéis servir compañado de una guarnición de arroz. El de la foto está preparado en la olla Fussioncook FC7 smart. Os dejo el enlace por si queréis hacerlo
https://buenosratoslola.blogspot.com.es/2018/01/arroz-de-guarnicion-en-fussioncook-fc7.html?m=1




PREPARACIÓN EN CUBETA SLOWPOT DE OLLA GM G
Te recomiendo que no hagas tanta cantidad por la forma de la cubeta, más alta que larga.
Adapta los ingredientes para 1kilo de carne. Programa  menú cocina lenta, 90 grados, 8 horas y con función eco. Si estás presente remueve una vez pasadas unas horas. Si te queda con mucho caldo deja destapada la cubeta durante la última hora, incluso sube a 110 de temperatura.

PREPARACIÓN EN OLLA FUSSIONCOOK FC7 SMART
Hay dos opciones:
  • En su cubeta de diamante: prepara los ingredientes para 1 kilo de carne por el mismo motivo que en el caso anterior. Deja 5 y y media en slow Cook. Comprueba el punto de la carne y si es necesario pon más tiempo destapada para reducir el caldo
  • En cubeta slowpot de cerámica de la olla GM: haz lo mismo pero deja 6 horas  antes de comprobar el punto de la carne
Os recuerdo que hay más recetas de cocina lenta guardadas en el álbum correspondiente del grupo de Facebook